Depuis 1965, la ferme aquacole de Banka élève des truites dans une des plus belles vallées du Pays Basque. Les eaux pures et limpides de la source Arpéa alimentent les bassins de cet ancien moulin du XVIIème siècle.

Un élevage raisonné et un cycle de vie proche de l’état sauvage.

Peu nourrie et bien nourrie, la Truite de Banka connaît un cycle de vie long, nécessaire à une croissance équilibrée.

Sur la carte : tartare de truite de Banka, Poke Bowl

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