Une
cuisine locale
et généreuse !

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Carte restaurant

Foie gras mi-cuit maison

Lobe de la maison Arnabar à Ossès

16 €

Planche de charcuterie

Maison Pierre Oteiza

13 €

Planche de jambon ibérique

Pan con tomate

14 €

Camembert pané

Toasts, ventrèche grillée

12 €

Salade Baserrikoa

Magrets séchés, gésiers, tartines de chèvre chaud

12 €
XL : 18 €

Tartare de truite de Banka

Maison Michel Goicoechea

12 €
XL : 18 €

Chipirons à la plancha

Piment d’Espelette et chorizo

13 €
XL : 19 €

LES VIANDES
Haragiak

Confit de canard

Sauce miel & thym, pommes sautées

19 €

Magret de canard entier de la maison Arnabar

Sauce bleu, frites maison à la graisse de canard

22 €

Parillada de viande de la coopérative Axuria

Côtelettes d’agneau de lait, noix de veau, cœur de paleron
Frites maison à la graisse de canard

21 €

Souris d’agneau

Gratin dauphinois

21 €

Entrecôte

Os à moelle, frites maison à la graisse de canard

22 €

Côte de Boeuf

Os à moelle, frites maison à la graisse de canard

54 €

Burger Euskadi

Buns de la maison Berterreix, ventrèche, fromage de brebis, sauce maison

16 €

Suprême de volaille

Jus de volaille romarin & citron, tuile de parmesan, poêlée de légumes du soleil

18 €

Cochon de lait

Sauce aux épices, frites maison à la graisse de canard

21 €

Côtes de bœuf maturées 30 jours

Maturées par nos soins

Voir ardoises

LES POISSONS
Arrainak

Wok de la mer

Gambas, chipirons, saint jacques, et nouilles chinoises

23 €

Rosace de Bar

Espuma et chips de chorizo, riz

19 €

Poke Bowl

Riz, truite de Banka, carottes rappées, guacamole, mangue, sésame, oignons rouges, concombres

18 €

Poke Bowl

Riz, truite de Banka, carottes rappées, guacamole, mangue, sésame, oignons rouges, concombres

18 €

LES VÉGÉS
Begetarianoa

Cannelloni ricotta épinards

Sauce tomate, roquette, parmesan

19 €

Légumes sautés façon wok

Nouilles chinoises, légumes sautés à la sauce soja, œuf frit

15 €

Prix nets en Euros. Taxes et service compris.
La carte des allergènes est disponible à la demande.

Pain perdu, glace caramel beurre salé

7 €

Panacotta, fruits rouges

7 €

Crème brulée, glace vanille

7 €

Fondant au chocolat, glace vanille

8 €

Tarte au citron déstructurée

8 €

Café gourmand

8 €

Coupe Centurion

Glace citron, Izara

8 €

Assiette de fromages basques

Fromage de brebis & confiture de cerises noires, Bleu des basques, Galedou

9 €

Jusqu’à 12 ans

Filet de poulet pané frites ou Fish & Chips
Boule de glace
Sirop ou limonade

Carte bar & tapas

Racions de la terre

Croquettas jambon

6 €

Camemberts panés

6 €

Patatas bravas

6 €

Oignon rings

6 €

Tempura de légumes

6 €

Fuet Catalan

6 €

Poulet pané

6 €

Mozzarella sticks

6 €

Cœurs de canard

8 €

Planche dégustation de racions

17 €

Racions de la mer

Rabas de calamars

7 €

Couteaux à la plancha

7 €

Friture d’éperlans

7 €

Fish and chips

22 €

Planche de dégustation de racions de la mer

7 €

Planches

Jambon de pays

9 €

Charcuterie, fromage ou mixte

9 €

Tous les burgers peuvent être servis au choix avec steak de bœuf, poulet pané ou steak végétarien

Euskal

Ventrèche, fromage de brebis, sauce maison, frites

12 €

Mendia

Bleu des basques ou Reblochon, ventrèche, frites

12 €

Curry

Tomme de vache, ventrèche, sauce curry, frites

12 €

Margarita

Base tomate, fior di latte, basilic, tomates cerises

9 €

Maitea

Base tomate, fior di latte, champignons frais, jambon, origan

11 €

OiloThai

Base crème, fior di latte, fromage de chèvre, miel, éclats de noisettes

12 €

Carbonara

Base crème, fior di latte, oignons confits, lardons, œuf

12 €

Bolo

Base tomate, fior di latte, viande hachée, oignons confits, piquillos confits, origan

12 €

Gasna

Base tomate, fior di latte, chèvre, gorgonzola, parmesan

12 €

Ttap

Base piperade, fromage de brebis, ventrèche, œuf

11 €

Pittirizo

Base tomate, fior di latte, chèvre, chorizo

11 €

Mendia

Base crème, fior di latte, oignons confits, lardons, pommes de terre, Reblochon

13 €

Lurrama

Base tomate, courgettes, aubergines, poivrons, mozarella di buffala, tomates cerises, pesto

12 €

Buffala

Base tomate, après cuisson : jambon serrano, mozarelle di buffala, pesto, copeaux de parmesan, tomates cerises, roquette

14 €

Truffala

Base crème, huile de truffe, fior di latte, après cuisson : jambon serrano, mozarelle di buffala, balsamique de truffe, roquette

15 €

Alda

Base tomate, fior di latte, champignons frais, chorizo, après cuisson : jambon serrano, pesto, mozarella di buffala

15 €

Menus groupes

ENTRÉE

Salade gourmande

(salade, poulet croustillant, ventrèche, bleu, croûtons)

Oeuf cocotte de saison

PLAT

Pièce du boucher, sauce poivre

Frites maison à la graisse de canard

Rosace de bar, chips et espuma de chorizo

Riz

DESSERT

Pain perdu, sauce caramel

Panna-cotta, coulis de mangues

Fromage de brebis, confiture de cerises noires

ENTRÉE

Salade de confit de canard croustillant

Salade, croustillant de confit de canard, magret séché, pommes, carottes, oignons rouges, vinaigrette miel thym

Chipirons à la plancha

PLAT

Brochette de la mer

Poisson selon arrivage, gambas, légumes sautés façon wok

Souris d’agneau, gratin dauphinois

Côte de boeuf pour 2 personnes

DESSERT

Tiramisu caramel passion

Fondant au chocolat, crème anglaise

Assiette de fromages