Carte restaurant
Tartelette Eguzkiko
Sablé parmesan, caviar d’aubergines, légumes grillés, copeaux de parmesan, roquette
11 €
Tataki de thon
Tranches de thon mariné, salade choux-wakame, guacamole wasabi
12 €
Accras de poisson
8 pièces, sauce chien
12 €
Gravlax de truite de Banka
Truite de la maison Michel Goicoechea à Banka, beurre à l’orange, toast au charbon
13 €
Camembert pané
Fondant et croustillant, toasts de ventrèche grillée, salade
14 €
Foie gras mi-cuit maison
Lobe de la maison Arnabar, chutney mangue, pain maïs noisettes abricot de la boulangerie Axola Gabe à Larressore
16 €
Planche de dégustation de la maison Pierre Oteiza
Jambon de la vallée des Aldudes, jésus du Pays basque, chorizo des Aldudes, pâté de porc au piment d’Espelette, chichons
15 €
Planche de jambon ibérique
Pan con tomate (dés de tomates, ail, huile d’olive)
15 €
Salade Baserrikoa
Lardons & gésiers en persillade, magrets de canard fumés, toast de chèvre chaud
12 €
XL : 17 €
Chipirons à la plancha
Pimentos de padron, chorizo et piment d’Espelette
13 €
XL : 19 €
LES VIANDES
Haragiak
Burger Euskadi
Buns de la boulangerie Berterreix à Espelette, ventrèche, fromage de brebis, sauce maison, frites
16 €
Summer Burger
Buns brioché de la maison Txoko à Arrauntz, poulet frit, brebis, ventrèche, cream cheese, avocat, pickles de choux et concombre, frites
17 €
Foie de veau
Réduction de porto, échalotes, pommes de terre persillées
19 €
Suprême satay
Suprême de volaille sauce Satay (cacahuètes), pickles de concombre, légumes rôtis
19 €
Cochon de lait
Sauce aux épices, pommes de terre persillées
21 €
Entrecôte
Os à moelle, frites
22 €
Carré d’agneau aux herbes
Légumes rôtis
22 €
Magret de canard entier de la maison Arnabar
Sauce bleu, frites maison
25 €
1/2 magret : 17 €
Côte de Bœuf pour 2
Os à moelle, frites
56 €
Côtes de bœuf maturées 30 jours
Maturées par nos soins
Voir ardoises
LES POISSONS
Arrainak
Fish & blinis
Blinis, filet de poisson pané minute, ventrèche, sauce tartare à l’estragon, légumes croquants, compotée d’oignons, frites
19 €
Rosace de Bar
Chantilly et chips de chorizo, riz vénéré crémeux
20 €
Marmitako revisité
Mi-cuit de thon, bouillon safrané, basquaise, pommes de terre, voile de bonite séchée
22 €
LES VÉGÉS
Begetarianoa
Super-bowl
Quinoa, fèves, carottes, avocat, mangues, oignons rouges en pickles, mélange de graines
16 €
Supplément tartare de poisson (selon arrivage)
+4 €
Cannelloni courgette aubergine feta
Pesto rosso, tagliatelles de courgette
19 €
Prix nets en Euros. Taxes et service compris.
La carte des allergènes est disponible à la demande.
Crème catalane
Notes de citron, orange, vanille, cannelle
7 €
Muxu gourmand
Duo de choux glace caramel et vanille, sauce caramel, chouchous
7 €
Brioche façon pain perdu
Coulis de framboises, glace vanille
7 €
Tartelette aux fruits de saison
Sablé polenta (polenta bio de la ferme Aintzina à Larressore), fruits de saison
8 €
Fondant Bailey’s
Fondant au chocolat cœur coulant Bailey’s, glace vanille
8 €
Coupe centurion
Glace citron, Izarra
8 €
Assiette de fromages basques
Chaque mois nous mettons à l’honneur un producteur local, détails sur l’ardoise
9 €
Café gourmand
9 €
Jusqu’à 12 ans
Filet de poulet pané ou batônnets de poisson – Frites
Boule de glace
Sirop ou limonade
Carte bar & tapas
Racions de la terre
Croquettas jambon
6,50 €
Camemberts panés
6,50 €
Patatas bravas
6,50 €
Oignon rings
6,50 €
Tempura de légumes
6,50 €
Fuet Catalan
6,50 €
Poulet pané
6,50 €
Mozzarella sticks
6,50 €
Planche dégustation de racions
17 €
Racions de la mer
Rabas de calamars
7,50 €
Couteaux à la plancha
7,50 €
Friture d’éperlans
7,50 €
Fish and chips
7,50 €
Planches
Jambon de pays
9,50 €
Charcuterie, fromage ou mixte
9,50 €
Tous les burgers peuvent être servis au choix avec steak de bœuf, poulet pané ou steak végétarien
Euskal
Ventrèche, fromage de brebis, sauce maison, frites
13 €
Mendia
Bleu des basques ou Reblochon, ventrèche, frites
13 €
Curry
Tomme de vache, ventrèche, sauce curry, frites
13 €
Margarita
Base tomate, fior di latte, basilic, tomates cerises
9 €
Maitea
Base tomate, fior di latte, champignons frais, jambon, origan
12 €
OiloThai
Base crème, fior di latte, filets de poulet, sauce thaï, oignons frits
13 €
Carbonara
Base crème, fior di latte, oignons confits, lardons, œuf
13 €
Bolo
Base tomate, fior di latte, viande hachée, oignons confits, piquillos confits, origan
13 €
Gasna
Base tomate, fior di latte, chèvre, gorgonzola, parmesan
13 €
Ttap
Base piperade, fromage de brebis, ventrèche, œuf
13 €
Pittirizo
Base tomate, fior di latte, chèvre, chorizo
12 €
Mendia
Base crème, fior di latte, oignons confits, lardons, pommes de terre, Reblochon
14 €
Lurrama
Base tomate, courgettes, aubergines, poivrons, mozarella di buffala, tomates cerises, pesto
13 €
Buffala
Base tomate, après cuisson : jambon serrano, mozarelle di buffala, pesto, copeaux de parmesan, tomates cerises, roquette
14 €
Truffala
Base crème, huile de truffe, fior di latte, après cuisson : jambon serrano, mozarelle di buffala, balsamique de truffe, roquette
16 €
Alda
Base tomate, fior di latte, champignons frais, chorizo, après cuisson : jambon serrano, pesto, mozarella di buffala
16 €
Menus groupes
ENTRÉE
Salade Gurmenta
(salade, poulet croustillant, jambon de pays, brebis, croûtons)
ou
Oeuf cocotte de saison
PLAT
Pièce du boucher, sauce poivre
Frites maison à la graisse de canard
ou
Rosace de bar, chips et espuma de chorizo
Riz
DESSERT
Pain perdu, coulis framboise
ou
Crème catalane
ou
Fromage de brebis, confiture de cerises noires
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Café
Une bouteille de vin pour 3 personnes
ENTRÉE
Camembert rôti au miel
Toasts de ventrèche
ou
Chipirons à la plancha
PLAT
Marmitako revisité
Mi-cuit de thon, bouillon safrané, basquaise, pommes de terre
ou
Suprême Satay
Suprême de volaille sauce Satay (cacahuètes), pickles de concombre, légumes rôtis
ou
Côte de boeuf pour 2 personnes
DESSERT
Fondant au chocolat cœur coulant Bailey’s
ou
Tartelette aux fruits de saison
Sablé polenta (polenta bio de la ferme Aintzina à Larressore), fruits de saison
ou
Assiette de fromages
___
Café
1 bouteille de vin pour 3 personnes