Carte restaurant
Salade Ahate
Salade, magrets séchés, toasts d’effiloché de confit de canard, bleu des basques, figues séchées, noix
12€
XL 18€
Gravlax de truite de Banka
Truite de la maison Michel Goicoechea à Banka en gravlax, crème de raifort, pickles de pomme Granny Smith, gelée de pamplemousse, poivre de Timut
14€
Camembert pané
Fondant et croustillant, toasts de ventrèche grillée, salade
14 €
Foie gras mi-cuit maison
Lobe de la maison Arnabar, confit d’oignons, pain maïs noisettes abricot de la boulangerie Axola Gabe à Larressore
16 €
Planche de dégustation de la maison Pierre Oteiza
Jambon de la vallée des Aldudes, jésus du Pays basque, chorizo des Aldudes, pâté de foie à la fine Champagne
15 €
Bruschetta Alda
Pain bio de la boulangerie Axola Gabe à Larressore, courge rôtie, ail confit, champignons, reblochon, ventrèche grillée
10€
Chipirons à la plancha
Pimentos de padron, chorizo et piment d’Espelette
13 €
XL : 19 €
LES VIANDES
Haragiak
Magret de canard entier de la maison Arnabar
Sauce bleu, frites maison
25 €
1/2 magret : 17€
Souris d’agneau
Souris d’agneau confite, purée céleri vanille, jus corsé
24€
Ballotine de volaille
Farce foie gras & champignons, gratin dauphinois
24€
Entrecôte
Sauce poivre, os à moelle, frites
22 €
Cochon de lait
Jus corsé, purée de pommes de terre au fromage de brebis, condiment champignons, noisettes, châtaignes
22 €
Côte de Bœuf pour 2
Os à moelle, frites
56 €
Burger Euskadi
Buns de la Maison Berterreix à Espelette, ventrèche, fromage de brebis, salade, tomates, oignons rouges, sauce maison, frites
16 €
Côtes de bœuf maturées 30 jours
Maturées par nos soins
Voir ardoises
LES POISSONS
Arrainak
Filet de bar
Filets de bar légèrement panés, sauce beurre blanc-ventrèche, chips d’aneth, polenta bio de la ferme Aintzina à Larressore
19€
Chipirons farcis
Farce maison au jambon de pays, pleurotes, risotto à la moutarde
22 €
Gnocchis Gambas
Gnocchis de patate douce, pesto crémeux, gambas, burrata
23€
LES VÉGÉS
Begetarianoa
Butternut coquin
Butternut rôti, purée au beurre noisette, sauce bleu des basques, noisettes torréfiées
16 €
Prix nets en Euros. Taxes et service compris.
La carte des allergènes est disponible à la demande.
Crème brûlée
8 €
Muxu gourmand
Duo de choux glace caramel et vanille, sauce caramel, chouchous
9 €
Brioche façon pain perdu
Sauce caramel, glace caramel
7 €
Crumble citron
Crumble polenta (polenta bio de la ferme Aintzina à Larressore), crème citron, chantilly
8 €
Mousse au chocolat Puyodebat
Chocolat de la maison Puyodebat à Cambo-les-Bains, sablé cacao
9€
Fondant
Fondant au chocolat cœur coulant choco, au choix – glace vanille
9€
Coupe centurion
Glace citron vert, Izarra vert
8 €
Café gourmand
Gâteau basque crème, gâteau basque cerise, cannelés, glace vanille des Glaces à Nous à Espelette
10€
Assiette de fromages Onetik & Fromagerie des Aldudes
Tomme de brebis au piment d’Espelette, bleu des basques pur brebis,
Ossau-Iraty AOP 6 mois d’affinage*
*tous les fromages de la sélection Onetik sont au lait pasterisé
8€
Jusqu’à 10 ans
Nuggets ou poisson croustillant – frites
Boule de glace
Sirop ou limonade
Carte bar & tapas
Racions
Croquettas jambon
7 €
Camemberts panés
7 €
Patatas bravas
7 €
Oignon rings
7 €
Tempura de légumes
7 €
Fuet Catalan
7 €
Poulet pané
7 €
Mozzarella sticks
7 €
Planche dégustation de racions
17 €
Racions de la mer
Rabas de calamars
8 €
Couteaux à la plancha
8 €
Friture d’éperlans
8 €
Fish and chips
8 €
Planches
Jambon de pays
9,50 €
Charcuterie, fromage ou mixte
9,50 €
Tous les burgers peuvent être servis au choix avec steak de bœuf, poulet pané ou steak végétarien
Euskal
Ventrèche, fromage de brebis, sauce maison, frites
14 €
Mendia
Bleu des basques ou Reblochon, ventrèche, frites
14 €
Curry
Tomme de vache, ventrèche, sauce curry, frites
14 €
Margarita
Base tomate, fior di latte, basilic, tomates cerises
9 €
Maitea
Base tomate, fior di latte, champignons frais, jambon, origan
13 €
OiloThai
Base crème, fior di latte, filets de poulet, sauce thaï, oignons frits
13 €
Carbonara
Base crème, fior di latte, oignons confits, lardons, œuf
13 €
Bolo
Base tomate, fior di latte, viande hachée, oignons confits, piquillos confits, origan
13 €
Gasna
Base tomate, fior di latte, chèvre, gorgonzola, parmesan
13 €
Ttap
Base piperade, fromage de brebis, ventrèche, œuf
13 €
Pittirizo
Base tomate, fior di latte, chèvre, chorizo
12 €
Mendia
Base crème, fior di latte, oignons confits, lardons, pommes de terre, Reblochon
14 €
Lurrama
Base tomate, courgettes, aubergines, poivrons, mozarella di buffala, tomates cerises, pesto
13 €
Buffala
Base tomate, après cuisson : jambon serrano, mozarelle di buffala, pesto, copeaux de parmesan, tomates cerises, roquette
14 €
Truffala
Base crème, huile de truffe, fior di latte, après cuisson : jambon serrano, mozarelle di buffala, balsamique de truffe, roquette
16 €
Alda
Base tomate, fior di latte, champignons frais, chorizo, après cuisson : jambon serrano, pesto, mozarella di buffala
16 €
Menus groupes
ENTRÉE
Salade Gurmenta
Salade, poulet croustillant, jambon de pays, fromage de brebis, croûtons
Terrine de poisson, sauce tartare
Jambon persillé de la maison, sauce tartare
PLAT
Pièce du boucher
Sauce poivre, frites maison
Chipirons farcis
Farce maison au jambon de pays, pleurotes, risotto
DESSERT
Brioche façon pain perdu
Sauce caramel
Crème brûlée
Fromage de brebis
Fromagerie Onetik – confiture de cerises noires
Café
1/4 de vin / personne
ENTRÉE
Croustillant de canard
Roulé croustillant au confit de canard, menthe, noisettes – crème ciboulette
Chipirons à la plancha
Chorizo & pimientos de padron
PLAT
Le bar
Sauce beurre blanc & ventrèche – galette de polenta
Souris d’agneau
Souris d’agneau confite, jus corsé – purée céleri vanille
Côte de boeuf pour 2 personnes
Frites, os à moelle
DESSERT
Fondant au chocolat cœur coulant chocolat
Glace vanille
Tarte tatin d’amatxi
Glace caramel
Assortiment de fromages
Fromagerie Onetik
Café
1/4 de vin / personne